LA PIERRE, MATERIAU FONDAMENTAL	La Bible hystoriaulx ou Les Histoires escolastres de Pierre le Mangeur(XIVème siècle)
En effet, chaque fois que cela était jugé possible par les commanditaires ou les entrepreneurs, la pierre était choisie localement de manière à réduire le coût du transport, tout en tenant compte de ses aptitudes physiques. Chaux, sable et fer La fabrication du mortier par un manoeuvre en présence de deux maçons et sous l'autorité d'un maître des oeuvres.